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Bacalao al ajoarriero II
ingredientes:
* 800 gr. de bacalao desmigado
* 4 dientes de ajo, 2 pimientos verdes
* 1/2 cebolla, una patata pequeña
* 1/4 de salsa de tomate
* 3 dl de aceite de oliva
* sal
preparación:
Desalar el bacalao durante doce horas, cambiando el agua dos veces. Poner una sartén a fuego medio dos decilitros de aceite de oliva, la cebolla picada fina los pimientos verdes troceados y las laminas de patata cortadas muy finas. Sazonar con sal. Remover hasta que este hecho. Sacar y escurrir el aceite. Colocar una cazuela de barro a fuego medio con un decilitro de aceite y los ajos fileteados. Cuando empiecen a tomar color, se retiran los ajos, que se reservan. La cazuela se aparta del fuego y, y cuando el aceite se haya templado , se añade el bacalao escurrido, moviendo la cazuela constantemente para que salga la gelatina. Cuando le salga la gelatina se le añade la patata con la cebolla, dejando dar un hervor de cinco minutos en los que se mueve la cazuela. Cuando falte un minuto se añade los ajos dorados que hemos reservado, moviendo la cazuela.
observaciones:
receta hogareña
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