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Bacalao estilo Moaña
ingredientes:
* 500 gr de tronchos gorditos de bacalao desalado
* 2 puerros
* 1 cebolla
* 2 pimientos verdes
* 2 dientes de ajo
* 4 huevos
* Caldo de pescado
* 100 gr de miga de pan
* 500 gr de patatas
* Vino blanco y aceite de oliva virgen
preparación:
- Pasar por harina y huevo batido los tronchos de bacalao y freirlos a fuego suave dejandolos poco hechos por dentro.
- Quitamos algo de aceite y rehogamos los ajos, los puerros, los pimientos y la cebolla todo ello muy picado. Cuando esté todo casi hecho añadimos la miga de pan desmenuzada.
- Ponemos el bacalao en una cazuela y echamos el sofrito por encima, cubrimos con el caldo de pescado y un vaso de vino blanco (mejor de Ribeiro) y añadimos una hoja de laurel.
- Lo introducimos en el horno (180ºC) durante unos 15 minutos.
- Mientras se va haciendo freimos las patatas, previamente cortadas en rodajas finas, en una sartén hasta que queden doraditas.
- Colocamos las patatas en el fondo y pondremos los tronchos de bacalao encima con la salsorra y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
observaciones:
Nota: En la receta original se adorna todo con un par de huevos cocidos picados con perejil, pero a mi personalmente no me gusta demasiado.
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