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Bacalao a la miel
ingredientes:
preparación:
El procedimiento es bastante parecido a una combinación de las dos formas de oficiar que da Altimiras.
En un bol se echa 1 huevo, una cucharada de miel y 125 centilitros de agua, se bate, se añade a esta mezcla 50 gramos de harina, 1 cucharadita de levadura Royal y una pulgarada de sal, se mezcla bien todo. En una sartén con abundante aceite y cuando este, esté bien caliente unos 180 grados C. se fríen los trozos de bacalao, (previamente desalados y extraída el agua tanto como sea posible, dejando las tajadas sobre papel absorbente), rebozados en la pasta, se fríen hasta que estén dorados.
Se escurren bien de grasa y se sumergen rápidamente en una aguamiel ligera. El plato se puede presentar poniendo las tajadas sobre hojas de escarola y aliñada esta con vinagre de miel o vino blanco.
observaciones:
receta hogareña
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