Home operagastro.
Adv
| Condizioni generali per l'uso del sito | Statistiche by Google | Contatto | Links | Download |
Bacalao con naranja
ingredientes:
preparación:
Desalas 2 tajadas de bacalao como sea tu costumbre, pero déjalo "sabrosete" sin pasarse. Es decir un pelín salado. El motivo es no tener que salar luego la naranja, que en mi opinión es un ingrediente que no agradece espewcialmente.
Desmiga el bacalao desalado y ponlo a macerar 2 horitas en una vinagreta condimentada con 3 o 4 cucharadas de aceite (obviamente de oliva, Virgen Extra), elije una variedad muy afrutada, y otras 3 o 4 cucharadas de Vinagre Viejo de Jerez (te recomiendo una maravilla de bodegas José Páez Morilla y hermanos... del cual garantizan una permanencia de 25 años en barrica de roble). Lo puedes encontrar en buenas tiendas de alimentación y en el Supermercado del Corte Inglés. Que es evidentemente una buena tienda de alimentación.
Mientras, pelas absolutamente 4 naranjas, lo que quiere decir que no debe quedar nada de la piel blanca. y las cortas en rodajas finísimas. Cubre los platos con una capa de rodajas de naranja.
Pica finamente una lata de aceitunas cacereñas (negras), dispón el bacalao encima de las rodajas de naranja, y distribuye por encima el picado de aceitunas. Añade un chorro de aceite y sirve muy frío.
observaciones:
receta hogareña
Home
Back
Print
Send
Adv
 
Adv
Sito ottimizzato per Internet Explorer 7, risoluzione 1024* 768