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Bacalao al pil-pil II
ingredientes:
preparación:
Cortar el bacalao en unos cuadros hermosos. Tenerlos dos días a remojo y al día siguiente quitar las espinas y ponerlas en una cazuela. Cubrir las tajadas con agua y arrimar la cazuela al fuego flojo. El agua se irá calentando pero sin hervir. Cuando el agua esté bastante caliente se aparta del fuego y se deja enfriar el bacalao en la cazuela, dentro del agua. Una vez frío, sacar las tajadas y secarlas. Colocar una cazuela al fuego con bastante aceite y unos ajos. Cuando los ajos estén tiernos, poner el bacalao con la piel para arriba. Ir moviendo, durante un buen rato, la cazuela de delante hacia atrás y de vez en cuando añadir unas cucharadas del caldo donde se ha calentado el bacalao. Seguir moviendo la cazuela, hasta que todo lo de la cazuela este haciendo "pil-pil" y el caldo este meloso. Después servir.
observaciones:
receta hogareña
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