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Besugo a la sal
ingredientes:
preparación:
Para hacer un besugo , dorada o lubina a la sal ante todo debes decirle al pescatero que no quite las vísceras ni escame el pescado puesto que entraría la sal ...
En una bandeja para ir al horno poner un dedo de sal gruesa o marina, encima el pescado y cubrirlo completamente de sal , mojar una mano con agua y tirar por encima unas gotas, para que haga una costra. Poner en el horno a 200º y cocer según el tamaño , para uno de 1.250gr (para 4 personas) de 35´a 40´ Una vez cocido con una mano de mortero (si mojas demasiado a sal vas a necesitar un martillo) quitar al sal , desechar la piel y servir los trozos de pescados acompañados de una mayonesa con ajo (que no sea de bote , o alla tu ...) El inconveniente de la receta es el punto de cocción puesto que "te la juegas" y no hay forma de remediarlo.
observaciones:
receta hogareña
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