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Cabracho al vino blanco
ingredientes:
* Cabracho
* piñones
* cebolla
* vino blanco
* ajo
* harina,
* aceite, sal y pimienta blanca molida
preparación:
Cortar el pescado en rodajas anchas o en lomos, salpimentar estos, pasarlos por harina y freirlos en aceite bien caliente hasta que estén dorados. Reservarlos en una cazuela de barro. En ese mismo aceite dorar unos piñones, añadir después la cebolla y el ajo bien picados. Cuando esté pochada la cebolla, mojar con un buen chorro de vino blanco y dejar reducir a la mitad. Majar todo esto en el mortero y pasar por el chino sobre la cazuela en la que habremos puesto el pescado y dejar cocer todo durante unos minutos.
Se pueden reservar unos piñones dorados para adornar el plato.
observaciones:
receta hogareña
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