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Calamar a la sidra
ingredientes:
* 1 kg de calamar
* 5 dientes de ajo
* 1 ramillete de perejil
* 2 rebanadas de pan tostado
* Pimienta
* Sal
* Pimentón picante
* Coriandro
* 1 l. de sidra dulce
* 100 gr de mantequilla
* 1 cucharada sopera de aceite de oliva
preparación:
Corta los calamares en trozos de 1 ó 2 cm. Funde la mantequilla y añade la cucharada de aceite de oliva. Echa los calamares y dóralos a fuego vivo, después añade el pimentón y los granos de coriandro. Remuévelo durante un par de minutos. Añade los dientes de ajo cortados groseramente y después añade la mitad de la botella de sidra. Déjalo hervir durante 30 minutos, los calamares deberán tomar un color dorado. Añade el perejil finamente picado, las dos rebanadas de pan desmigadas groseramente, sal y abundante pimienta. Añade el resto de la sidra y revuelve mientras hierve a fin de deshacer el pan. Déjalo cocer durante 1h 30m de manera que la salsa espese. Pruébalo y rectifica de sal y pimienta. Continúa la cocción a fuego muy lento con el puchero tapado. Destápalo 5 minutos antes de servir. Si lo deseas, puedes añadir un vasito de calvados.
observaciones:
receta hogareña
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