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Cogote de merluza en salsa con kokotxas y almejas
ingredientes:
* 1 Cogote de merluza hermoso
* 100 gr. de kokotxas de merluza
* 150 gr. de almejas
* 2 dientes de ajo
* ½ vaso de caldo de pescado
* 1 cucharada de perejil picado
* 1 dl. Aceite
* Sal y pimienta si gusta.
preparación:
En una cazuela de barro, si no se tiene en una de acero o esmaltada, ponemos el aceite con los ajos y parte del perejil bien picaditos. En el fuego y una vez los ajos estén doraditos se coloca el cogote partido por la mitad a lo largo con la piel hacia arriba. Acto seguido se ponen las almejas y se dejan hacer durante 5 minutos, cuando ha pasado este tiempo damos vuelta a las dos piezas de cogote y se echan las kokotxas y el caldo de pescado. Se sazona de sal, pero cuidado el jugo que han soltado las almejas es salado y no se necesitará mucha, probar para ver la que necesita, también le pondremos la pimienta en polvo.La cazuela hay que moverla hasta que la merluza este hecha y la salsa ligada.
Para servir se espolvorea con el resto del perejil picado
observaciones:
Nota.- Los cogotes de merluza admitan las mismas preparaciones que las distintas maneras de preparar la merluza en salsa o al horno.
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