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Dorada a la sal
ingredientes:
* Una dorada de 1 Kg.
* 2Kgs. de sal gorda
preparación:
Poner en una fuente una capa de sal; si está muy seca, salpicarla con un poco de agua. Colocar encima la dorada, que estará lavada. Cubrirla con más sal y salpicar con otro poco de agua para que se sostenga el montículo. Meter al horno y dejar cocer algo más de media hora a fuego fuerte, evitando que la sal resquebraje. Una vez sacada, separar las capas de sal y servir acompañada de alguna salsa o patatas a
observaciones:
Es a 180, usando sal gorda - seca - , y el truco es no cubrir el ojo del animal con sal. Se esta forma cuando se ha puesto totalmente blanco sabemos que ya se ha horneado lo suficiente. El tiempo es alrededor de 20'.
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