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    Operagastro > Kokotxas a la donostiarra
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    Kokotxas a la donostiarra
    ingredientes:
    * 1 kilo de kokotxas
    * 18 almejas
    * 12 6 dientes de ajo
    * Perejil picado
    * Guindilla
    preparación:
    En una cazuela de barro, donde quepan holgadamente las kokotxas, se ponen 12 cucharadas de aceite al fuego. Cuando está caliente, se agregan los ajos bien picados y una vez dorados, las kokotxas y almejas revolviendo bien con un tenedor durante 2 minutos. Luego se va agregando 12 cucharadas de agua poco a poco mientras se mueve la cazuela. A continuación, se mueve la cazuela al aire en sentido de rotación durante 2 minutos para que las kokotxas suelten la gelatina. Vuelve a colocar la cazuela al fuego (si está un poco seco añadiremos agua)y se tapan hasta que se cumplan 15 minutos de cocción. Se sacan las almejas de la cazuela y se les separa la carne que se vuelve a añadir a la cazuela. Antes de servir, se espolvorea con perejil. Se le puede añadir también guindilla.
    observaciones:
    receta hogareña
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