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Lenguado al cava
ingredientes:
* 8 filetes de lenguado
* 1/2 botella de cava
* Mantequilla
* Harina
* 1 taza de nata líquida
* Pimienta blanca
* Aceite
* Sal
preparación:
Con las espinas del lenguado, 1/2 cebolla, perejil, un chorro de aceite y sal preparamos un caldo corto de pescado.

En una cazuela derretimos un poco de mantequilla añadiéndole harina (roux), cuando la harina tome un poco de color añadimos el caldo y dejamos hervir 1/2 hora.

En una bandeja untada en mantequilla ponemos los filetes de lenguado, sazonamos con sal y pimienta blanca, añadimos el cava y metemos al horno dejando que se consuma el cava. Sacamos del horno, añadimos la salsa antes preparada y gratinamos durante 5 minutos a horno fuerte.

observaciones:
receta hogareña
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