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Lenguado al txakoli
ingredientes:
* 8 filetes hermosos de lenguado
* 1/2 botella de txakoli
* Mantequilla
* Harina
* 1 taza de nata líquida
* Pimienta blanca
* Aceite y sal
preparación:
Preparamos un caldo de pescado corto con las espinas de lenguado, un trozo de cebolla, unas gotas de aceite y una rama de perejil.

En una cazuela se rehoga un poco de mantequilla y se le añade un poco de harina, cuando la harina se tueste ligeramente, le añadimos el caldo de pescado y lo dejamos que hierva 30 minutos. Seguidamente y cuando esté bien concentrado, lo pasamos por un colador:

Ponemos en una bandeja untada de mantequilla los filetes de lenguado, les ponemos un punto de sal, pimienta blanca y lo cubrimos de txakoli. Cuando los filetes de lenguado estén hechos, les añadimos la salsa antes preparada y gratinamos el conjunto durante 5 minutos a horno fuerte.

observaciones:
receta hogareña
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