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Marmitako Arzak
ingredientes:
* 1 kg. de patatas
* 1 kilo y medio de bonito
* 2 decilitros de aceite
* 1 cebolla
* 1 pimiento verde
* 6 pimientos choriceros
preparación:
En una cazuela de barro al fuego ponemos aceite y cebolla con el pimiento picado en "brunoise", (para el que no conozca el termino, es una forma de cortar las verduras en dados minúsculos de 1 a 2 milímetros de lado). Una vez la cebolla y el pimiento verde hayan sudado, se agregan las patatas cortadas en cuartos. Se rehoga y se añade agua hasta cubrir. Cuando la patata este "echa", (así viene en la publicación y esto si que es grave en un libro), agregamos el bonito previamente troceados en cuadraditos y salteado en sartén. Se deja cocer de 5 a 10 minutos, cuidando que el bonito no se pase de punto. Se añaden los pimientos choriceros, pasados por un pasa purés, que habremos mantenido a remojo durante 12 horas.
Se sirve caliente.
observaciones:
receta hogareña
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