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Marmitako III
ingredientes:
* 1/4 Kg. Atún (o bonito)
* 1 cebolla
* 2 ajos
* 3 o 4 cuch. de aceite
* 2 tomates
* 125 g. de guisantes
* 3 patatas
* 1/2 l. de caldo o agua
* 1 rama de perejil, sal pimienta, y guindilla
preparación:
Se hace y se sirve en cazuela de barro. Póngase en una cazuela al fuego el aceite y la cebolla bien picadita; dórese un poco; añádase el atún partido en trozos; rehóguese bien; añádanse los ajos y perejil bien machacados al mortero ( con un puñadito de sal gruesa) y los tomates pelados y despepitados; remuévase bien; agréguense los guisantes (frescos o de lata dice la marquesa, al que me los ponga de lata lo machaco Morter dixit) y las patatas partidas en trozos grandes; adiciónese caldo o agua, échese pimiento, un pedazo de laurel y una pizca de guindilla; cuézase a fuego lento por espacio de una hora. Colóquense encima unas rebanadas de pan tostadas al horno.
observaciones:
receta hogareña
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