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Merluza a la americana
ingredientes:
* 1/2 kg de merluza
* 1 huevo
* 1 vaso de vino blanco
* 1 cebolla pequeña
* 1 cucharada de queso rallado
* Pimienta
* Nuez moscada
* 1 ramita de perejil
* Pan rallado
* Aceite
* Sal.
preparación:
Límpiese la merluza de espinas y pieles, cortándola en filetes y pasando por huevo batido y pan rallado. Póngase aceite en una sartén y caliéntese, no demasiado friendo el pescado. En el aceite sobrante de la fritura se echa vino, la cebolla rallada, el queso rallado, sal, pimienta, un poco de nuez moscada y una tacita de agua, dejando cocer en conjunto de diez a doce minutos. Los filetes de merluza puestos en una tartera se cubren con la salsa pasada por el chino, dejando cocer unos diez minutos.
observaciones:
receta hogareña
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