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Merluza con kokotxas y almejas
ingredientes:
* 8 rodajas de merluza
* 200 gr de kokotxas
* 500 gr de almejas
* 200 cc de aceite de oliva
* Perejil picado
* 6 dientes de ajo picado
* Sal
preparación:
En una cacerola echaremos las almejas que cubriremos con agua y pondremos al fuego, según se abran las sacaremos y dejaremos en otro recipiente.
A parte, en una cazuela (a poder ser de barro) donde entre holgadamente la merluza sin tener que poner algún medallón sobre otro, echaremos el aceite y el ajo picado, la pondremos al fuego y cuando comience a coger color el ajo, echaremos la merluza ya salada y las almejas. Desde este momento, agitaremos la cazuela sometiéndola a un continuo y suave vaivén que ira engordando la salsa. A lo cinco minutos de haber puesto el pescado en la cazuela, le daremos la vuelta, y echaremos las kokotxas con la piel hacia abajo y el perejil picado. Agitaremos la cazuela durante otros cinco minutos después de los cuales el pescado estará listo para servir.
observaciones:
receta hogareña
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