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Merluza en salsa verde
ingredientes:
* 6 rodajas de merluza
* 1 cucharadita de harina
* 1 cebolla de tamaño mediano
* 12 cucharadas de aceite
* Pimienta, sal y perejil
preparación:
Se pica bien la cebolla. Se ponen 6 cucharadas de aceite en una sartén y cuando está muy caliente, la cebolla para que se fría bien sin que llegue a dorarse. En una cazuela de barro en la que quepa bien la merluza, se ponen 6 cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, la cebolla de la sartén y una cucharada de harina, revolviendo bien. Se colocan encima las ronchas de merluza pasadas en harina y se va moviendo en vaivén durante 3 minutos. Se da la vuelta a la merluza y se sigue moviendo 3 minutos más. A continuación, como para hacer mayonesa, se va vertiendo a cucharadas agua hirviendo, mientras con la otra mano se sigue moviendo la cazuela, hasta casi cubrir las rodajas de merluza (no es conveniente cubrir totalmente la merluza). Cuando lleve un total de 10 minutos al fuego, se espolvorea con perejil y pimienta y se sirve.
observaciones:
receta hogareña
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