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Pimientos rellenos de bacalao
ingredientes:
* 2 latas de pimientos Piquillo ( recomiendo marca CASCALES )
* 250 grs. de bacalao desalado y desmenuzados. Incluyendo la piel
* 2 patatas medianas peladas y ralladas (rallar con un rallador más bien grueso)
* 1/2 pimiento verde troceado, en trozos pequeños
* 1 ajo picado
* 1/4 de cebolla troceada
* 1/2 vaso de leche
* 2 cucharadas de harina
* Una pizca de nuez moscada
preparación:
Se ponen a escurrir los pimientos, mientras tanto se fríen las patatas ralladas hasta que queden bien fritas (no doradas), una vez fritas se apartan y a continuación se fríen los pimientos verdes, la cebolla y el ajo .Cuando este todo frito se añade el bacalao y se continua friendo hasta que se deshaga o ligue el bacalao, a continuación y aún en la sartén se añade la patata previamente frita, la ralladura de nuez moscada y las dos cucharadas de harina, se continua friendo y a continuación se añade la leche y se remueve bien con una cuchara o tenedor de madera hasta conseguir una pasta similar a la de las croquetas. Cuando este bien amasada (textura no muy dura) en un plato se deja enfriar un poco. Seguidamente se procede a rellenar los pimientos, y se coloca en una bandeja untada en aceite. Colocar los pimientos mas bien separados en la bandeja Hacer una ligera salsa bechamel y cubrir los pimientos con esta, espolvorear los pimientos con un poco de queso rallado y gratinar ligeramente al grill del horno. Se pueden servir solos o para acompañar otros platos tal como;salmón, entrecots, lenguado, etc.
observaciones:
receta hogareña
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