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Pulpo a feira estilo Carballiño
ingredientes:
* Un pulpo grande (3 Kg. aprx.)
* 100 grs. de pimentón picante
* 100 grs. de sal gruesa
* 1/4 l. de aceite (puro de oliva)
* 1/2 Kg. de patatas
preparación:
Limpiamos el pulpo, y lo ponemos a cocer, si puede ser, en una cazuela de cobre. Metemos el pulpo cuando el agua empiece a hervir. Su cocción suele rondar los 20 minutos, aunque siempre tenemos que darle más tiempo si es más grueso. Después de cocinado apartamos la cazuela del fuego y la dejamos reposar unos 5 minutos. Sacamos el pulpo con un pincho procurando no arrancarle la piel y lo dejamos un poco fuera de la cazuela. Para cortar el pulpo, lo troceamos con unas tijeras colocándolo en un plato, preferiblemente, de madera. Le echamos la sal gruesa, el pimentón picante, el aceite y, alrededor, las patatas.
observaciones:
Se recomienda comerlo con pan de Cea.
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