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Pulpo a feira II
ingredientes:
* 1 pieza de pulpo de 3 kg
* 100 gr de pimentón picante
* 100 gr de sal gruesa
* 1/4 l. de aceite
* 1/2 kg de patatas
preparación:
Limpiamos el pulpo y lo ponemos a cocer, a poder ser en una cazuela de cobre, metemos el pulpo cuando el agua empiece a hervir. Su cocción suele ser sobre 1/4 de hora, aunque siempre deberemos dar más si el pulpo es grueso, después de cocido, apartamos la cazuela del fuego y la dejamos reposar unos 5 minutos. Sacamos el pulpo con un pincho procurando no arrancarle la piel y lo dejamos un poco fuera de la cazuela. Para cortar el pulpo lo troceamos con unas tijeras, colocándolo en un plato, a poder ser de madera, le ponemos sal gruesa, el pimentón y el aceite y alrededor las patatas cocidas.
observaciones:
receta hogareña
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