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Pulpo a feira III
ingredientes:
* Un pulpo de 2 kg.
* Aceite,sal gorda y pimenton picante.
* Opcional: 4 patatas peladas.
preparación:
En una olla alta con agua hirviendo,introducir y sacar el pulpo,con ayuda de un pincho,tres veces para escaldarlo(esto evitará que se suelten las ventosas).Tras la ultima dejarlo unos 25-30´. Tras la cocción,el secreto consiste en dejarlo reposar en la cazuela ,con el fuego apagado hasta que se vaya al fondo. Sacarlo con el pincho procurando no romper la piel.Dejarlo escurrir unos segundos.Cortarlo con unas tijeras en trozos de 3 cm. Sazonar con sal gruesa,pimentón y un buen chorro de aceite,sobre un plato de madera.Se puede acompañar de cachelos(patatas)hervidas
*Yo,uso pulpo congelado y limpio ya.Lo dejo descongelar entre 2-3 horas.
observaciones:
receta hogareña
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