Home operagastro.
Adv
| Condizioni generali per l'uso del sito | Statistiche by Google | Contatto | Links | Download |
Raya en suquet
ingredientes:
* 3,5 kg de raya
* 800 gr de patata
* 1/2 kg de tomate
* Ajo
* Perejil
* Pimentón dulce
* 100 cl de aceite de oliva
* 1 l. de fumet de pescado
preparación:
Sacar los lomos de raya Pelar la patata y cortar en cuadraditos de 2 cm. Pelar el tomate, despepitar y picar en brunoise fina. Picar los dientes de ajo y perejil.
Saltear en un soute la patata en el aceite de oliva. Cuando esté casi hecha añadir el ajo y el perejil. Añadir el tomate y rehogar hasta que se haga. Añadir el pimentón y mojar con .fumet de pescado. Dejar cocer. Salpimentar los lomos de raya y echarlos al soute. Dejar que se hagan. Colocar los lomos de raya en el plato y poner por encima los cachelos de patata Antes de salsear echar un poco de ajo picado para dar sensación de crudo.
observaciones:
receta hogareña
Home
Back
Print
Send
Adv
 
Adv