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Salmon marinado
ingredientes:
* 1 lomo de salmon de 2 kg, sin espinas y preferiblemente de la parte anterior.
* 60 gr de azúcar
* 80 gr de sal fina
* 2 cucharaditas de pimienta blanca.
* Eneldo picado
preparación:
Mezclar el azúcar, la sal y la pimienta blanca. Pasar el lomo del salmon por esta mezcla.Ponerlo en una fuente honda con la piel hacia abajo y cubrirlo con el eneldo picado.Ponerle encima una tablilla y peso encima (yo pongo latas de cerveza 6 para un Kg).Meter en la nevera 2-3 dias girando la pieza 2-3 veces para que se empape del juguillo que destila.Sacarlo y limpiarlo de sal con agua. Cortarlo en lonchas muy finas. Servir con salsa agridulce para salmon marinado.
observaciones:
receta hogareña
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