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Salmon marinado
ingredientes:
* Salmon, limpio de espinas
* azúcar
* sal
* eneldo
preparación:
El salmon se debe tener en un trozo grande, abierto y limpio de espinas. Colocarlo sobre la tabla y rociarlo con eneldo hasta cubrirlo completamente. Cubrirlo con una mezcla a partes iguales de azúcar y sal y envolverlo en papel de aluminio. Colocarle un peso encima (un par de bricks de leche) y colocarlo en la nevera un par de días como mínimo, dándole la vuelta todos los días. y escurrienzo el líquido que rezuma. Para cortarlo, meterlo en el congelador un par de horas y cortarlo con un cuchillo bien afilado (un jamonero va perfecto) en lonchas muy finas.
observaciones:
receta hogareña
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