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Salmon al whisky con tomate
ingredientes:
* Seis filetes de salmon de 150 grs. sin piel ni espinas
* Un huevo y pan rallado
* Cuatro tomates medianos muy maduros sin piel ni semillas
* Una cebolla pequeña
* Azúcar, sal y pimienta
* Aceite de oliva
* Un chorro de whisky
* Tres cucharadas de nata líquida
preparación:
Empezamos por preparar la salsa, cortando la cebolla en gajos muy finos, que pocharemos lentamente y cuando se ablande, incorporaremos el tomate dejando que se haga una salsa, echándole sal, pimienta y azúcar. Hacer lentamente y después, pasar por un colador fino, apretando mucho con la mano del almirez para sacarle jugo y que quede una salsa lisa. Los filetes de salmon se salpimentarán y pasarán por huevo batido, empanándolos después y se pasarán por una sartén con aceite caliente hasta que se doren. A la salsa de tomate, se le agregará el chorro de whisky y las cucharadas de nata líquida, mezclando bien todo y dándole un hervor. Se reparte esta salsa por el fondo de los platos y montaremos encima los filetes de salmon recién fritos. Adornaremos los platos con algún hojaldre. Un clarete fresquito le vendrá muy bien.
observaciones:
receta hogareña
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