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Salmonetes al azafrán
ingredientes:
* 8 salmonetes medianitos y muy frescos
* 750 grs. de tomates
* 2 hojas de laurel
* 2 ramitas de tomillo
* 2 ramitas de hinojo
* 30 hebrillas de azafrán
* Cilantro
* Pimienta blanca molida
* 1,5 dls.de vino blanco
* 1.5 dls. de aceite de oliva virgen
* Sal
preparación:
Desescamadme, lavad y secad los salmonetillos (no es menester eviscerarlos). En una fuente de Pyrex, ponedme el tomate, debidamente pelado y despepitado. Añadid con gracia el hinojo, el tomillo y las dos hojas de laurel troceadas. Verted el aceite. Acostad sobre tan gozoso lecho los cadáveres de los ocho salmonetillos, que aderezaréis con la pimienta, el cilantro, la sal y -equitativamente- las hebras de azafrán. Me lo regáis con el vinillo blanco, y lo metéis en el horno, previamente calentado a eso de 200 grados. Cuando el líquido empieza a hervir (aparecen burbujitas, o sea) lo dejáis cosa de 10 minutejos. Sacádmelo luego, dejad enfriar, y servidlo con rajitas finas de limón.
observaciones:
receta hogareña
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