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Trucha de Albarracín
ingredientes:
* 6 truchas
* 1/4 Kg. de champiñones
* 1/4 Kg. de langostinos
* 1/4 Kg de jamón serrano
* aceite
* una guindilla
* 6 dientes de ajo
* 1 copa de brandy
* harina para rebozar y sal
preparación:
Una vez limpias las truchas, se sazonan y se pasan por harina, las freímos y las colocamos en una cazuela. A parte se fríen los champiñones laminados con los ajos partidos por la mitad, se les dan unas vueltas en la sartén y se añaden los langostinos pelados, el jamón en trocitos, la guindilla y la copa de brandy. Se da una vuelta en la sartén y se echa este refrito sobre las truchas que tenemos en espera, se le da a todo junto un hervor para que las truchas tomen el gusto, se rectifica de sal y apartamos, sirviéndolo caliente en fuente de servir.
observaciones:
receta hogareña
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