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Truchas con salsa de jamon
ingredientes:
* 4 truchas de 250 gr cada una
* 4 lonchas de jamón serrano
* 120 gr de mantequilla
* Zumo de 1/2 limón
* Un poco de caldo de carne
* 1/2 vaso de vino blanco
* Aceite
* Sal y pimienta blanca
preparación:
Limpiar las truchas en abundante agua fresca, secar y sazonar con sal y pimienta blanca. Seguidamente las pasamos por harina y las freímos a fuego moderado en una sartén con aceite (unos 5 minutos por cada lado). Reservamos en sitio caliente
Salsa: En una sartén calentar la mantequilla y freír el jamón cortado en tiras finas, añadir un poco de zumo de limón, el caldo de carne y el vino blanco. Dejar cocer durante 5 minutos a fuego moderado, rectificar de sal y una vez en su punto napar las truchas.
observaciones:
receta hogareña
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