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Waterzoi de pescado a la flamenca
ingredientes:
* 1 1/2 kg de pescado de río
* sal pimienta
* ramillete de hierbas: perejil hoja de laurel, tomillo y salvia
* 100 g de mantequilla
* 1/2 l de agua
* 2 biscottes
preparación:
Cortar el pescado en trozos y cocerlos con el agua que debe cubrirlos. Salpimentar, añadir el ramillete, un poco de apio y un trozo gordo de mantequilla. Cocer fuerte para evaporar bastante agua. Ligar este caldo con los biscotes machacados. No debe estar espeso porque se sirve tal cual muy caliente (sacar el ramillete) acompañado de rebanadas finas de pan preferentemente negro untado con mantequilla
observaciones:
receta hogareña
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