Home operagastro.
Adv
| Condizioni generali per l'uso del sito | Statistiche by Google | Contatto | Links | Download |
Waterzoi de pescado
ingredientes:
* 1 rodaballo en filetes
* 1 lenguado en filettes
* 400 g de rape en trozos
* 1 kg de mejillones
* 1 cebolla trinchada
* 2 zanahorias
* 2 blancos de puerro
* 1 trozo de apio
* 500 ml de vino blanco seco
* 75 g de mantequilla
* 2 dl de nata
* sal pimienta
* perejil
preparación:
Derretir 1/3 de mantequilla en una cazuela, añadir la cebolla y dejar cocer unos minutos; añadir los mejillones y unas hojas de apio; mojar con el vino blanco, cubrir y cocer a fuego fuerte hasta que se abran los mejillones; escurrirlos, quitar la concha, colar el jugo de cocción.
Derretir la mantequilla restante, añadir las zanahorias, los puerros y el apio todo cortado pequeño; mojar con un poco de caldo de mejillones; tapar y cocer a fuego medio durante 10 minutos; colocar los trozos gordos de pescado encima de las verduras; salpimentar; cubrir con el caldo restante de los mejillones: tapar y poner en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos.

Presentación:
1)Colocar los trozos de pescado en una fuente,
2) Poner la nata, el perejil cortado y los mejillones en el caldo de
la cazuela.
3) Verter el caldo sobre los trozos de pescado.

observaciones:
Este plato se hace mas o menos igual en sur de Francia y se llama “Bourride”
Home
Back
Print
Send
Adv
 
Adv