| Biscuit glacé de almendra
tostada |
| ingredientes: |
* 100
gr. de almendras tostadas, y molidas
* 50 cl. de leche de cabra o de vaca
* 50 gr.. de azúcar y , por otra parte
200 gr.. de azúcar
* 33 gr. de almidón
* 25 cl de agua
* 12 yemas de huevo, 2 claras de huevo de
los grandes. |
|
|
| preparación: |
|
Método: En un cazo, poner la leche,
la almendra, los 50 gr. de azúcar y
el almidón. Se cuece a fuego lento,
removiendo constantemente para que no se pegue,
hasta formar una crema espesa. Dejar enfriar.
En otro cazo poner 20 cl. de agua a hervir
y cuando hierva añadir los 200 gr.
de azúcar y formar un almíbar.
Colocar este almíbar en una bol con
las yemas y batir poco a poco hasta que se
monten las yemas. Montar las claras. Mezclar
las yemas con la crema de almendras y después
añadir las claras montadas. Poner en
un molde y pasarlo al congelador. Servir desmoldado
en una fuente. |
|
|
|
|
|
|
