| Biscuit helado |
| ingredientes: |
* 8 yemas
de huevo
* 4 claras de huevo
* 240 gr. de azucar
* 1 dl. de agua
* 3 dl. de nata |
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| preparación: |
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Pones el azucar y el agua al fuego. Dejas
que se disuelva el azúcar y que hierva
3 minutos. Mientras tanto, bates las yemas
de huevo hasta que se blanqueen. Ahora le
vas añadiendo poco a poco el jarabe(agua+azúcar)
que has preparado, sin dejar de batir. Continuaremos
batiendo hasta que la mezcla se enfríe
y esté esponjosa. por otro lado, montaremos
las claras a punto de nieve y en otro bol
montaremos la nata. por último mezclaremos
la batida de las yemas y jarabe con las claras
y la nata en ese orden. Podemos aromatizar
la mezcla con Pernod, pacharán, anís,
nueces picadas... Echaremos la mezcla en un
molde que introduciremos en el congelador
un mínimo de 4 horas. Para servirlo,
lo acompañaremos con salsa de chocolate
caliente |
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