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Biscuit helado
ingredientes:
* 8 yemas de huevo
* 4 claras de huevo
* 240 gr. de azucar
* 1 dl. de agua
* 3 dl. de nata
preparación:
Pones el azucar y el agua al fuego. Dejas que se disuelva el azúcar y que hierva 3 minutos. Mientras tanto, bates las yemas de huevo hasta que se blanqueen. Ahora le vas añadiendo poco a poco el jarabe(agua+azúcar) que has preparado, sin dejar de batir. Continuaremos batiendo hasta que la mezcla se enfríe y esté esponjosa. por otro lado, montaremos las claras a punto de nieve y en otro bol montaremos la nata. por último mezclaremos la batida de las yemas y jarabe con las claras y la nata en ese orden. Podemos aromatizar la mezcla con Pernod, pacharán, anís, nueces picadas... Echaremos la mezcla en un molde que introduciremos en el congelador un mínimo de 4 horas. Para servirlo, lo acompañaremos con salsa de chocolate caliente
observaciones:
receta hogareña
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