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Budín de requesón
ingredientes:
* 250 gr. requesón (caso de no encontrar se puede sustituir por queso fresco).
* 125 gr. azúcar
* 10 cc. Crema de leche espesa
* Pizca de sal
* 5 Huevos, separar las yemas de las claras
* 2 cucharadas soperas de pasas de Corinto u otras sin pepitas
* 6 almendrados finamente aplastados
* 40 cc. Puré de frutas.
* Aromas al gusto
preparación:
Mezclar en un bol el queso, azúcar, crema de leche y la pizca de sal. Batir a fondo e ir incorporando las yemas de una en una, sin dejar de batir. Aromatizar al gusto, cuando la masa esta ligera se añaden las pasas y los almendrados. En otro bol se baten las claras a punto de nieve e introducirlas en la mezcla de queso, sin batir dando cortes con espátula en la masa. Verter la preparación en un molde de 1 litro de capacidad el cual lo habremos untado con mantequilla y luego pasaremos harina para que se adhiera a toda la superficie del molde. Cuézase al horno a una temperatura de 170 grados durante 45 minutos aprox, esta hecho cuando el centre esta firme y si metemos una aguja, esta sale limpia.
Serviremos cubriendo el flan con el puré de frutas.
observaciones:
Nota: Los almendrados o Macarons (Termino Gabacho), es una mezcla de almendras molidas, azúcar, vainilla y claras de huevo, creo que no es difícil encontrarlos en pastelerías, sino tengo la receta si le interesa a alguien.
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