| Bunyols |
| ingredientes: |
* 1/2
K Harina
* 1/2 l de agua
* 50 g de levadura prensada
* 100 g de azúcar
* aceite para freír |
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| preparación: |
Se coloca en un bol el agua templada y se
deslíe la levadura, se va añadiendo
la harina poco a poco, removiendo y amasando
con la mano. Cuando se haya añadido
la mitad de la harina se puede añadir
un poco del azúcar, dejando el resto
para espolvorear los buñuelos. Se tapa
con un lienzo y se deja reposar en lugar templado
hasta que haya doblado la masa.
Se pone el aceite a calentar y, cuando está
bien caliente se van tomando pellizcos de
la masa a los que se les hará un agujero
con el pulgar y echándolos en el aceite,
sacándolos cuando estén bien
dorados y espolvoreándolos con el azúcar.
Deben tomarse bien calientes y acompañados
de un buen chocolate caliente.
Los buñuelos más típicos
de Valencia son los de calabaza (Bunyols de
carabassa), que se hacen añadiendo
a esta masa un poco ( unos 100 g para las
cantidades que he dado) de puré de
calabaza asada, como siempre, me refiero a
calabaza de esa de carne naranja y algo dulzona
(algún día me enterare de la
variedad que es :-)) |
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1º.-
A estos buñuelos hay que ponerles un calificativo
y este podría ser muy bien el de "Falleros",
pues es en esta época de fallas cuando se
comen con chocolate y siempre calentitos y espolvoreados
con azúcar pues sino su masa es un poco sosa.
2ª.- Yo he consultado con una vecina que los
hace durante las fiestas y la proporción
que me ha dado para cuatro docenas de buñuelos
es la siguiente: 300 g. de harina, cuatro cucharadas
soperas de levadura, dos vasos llenos de agua, sal
y aceite.
3º.- Hay que disolver la levadura en el agua
y cuando ya está disuelta se va añadiendo
poco a poco la harina evitando que se puedan hacer
grumos y consiguiendo una mezcla perfecta. Al final
se añade una pizca de sal.
4º.- Se deja reposar la masa para que con la
levadura que lleva "leve". Mientras se
prepara una sartén grande con abundante aceite
y que llegue a un punto de ebullición.
5º.-La masa resultante a de ser bastante liquida
comparadas con otras, en lo que cabe, y es la gracia
de la " bunyolera" lo que permite que
al lanzarlos lleguen al aceite con un agujero en
el centro que es lo que los caracteriza y los manejan
sobre el aceite con una especie de palo largo y
delgado, como una batuta.
6º.- La gran cantidad de levadura en proporción
a la harina hace que se an muy esponjosos. Una vez
fritos y en su punto hay que sacarlos y comerlos
rápidamente. Si se comen fríos están
como un poco gomosos. |
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