| Churros |
| ingredientes: |
* 1 l.
de leche
* 4 cucharadas de sal
* 800 gr. de harina
* 4 huevos
* Azúcar |
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| preparación: |
En una cazuela de unos dos litros de capacidad
poner a hervir la leche y la sal. En el momento
del hervor, añadir la harina previamente
tamizada, batiendo fuertemente la mezcla con
una cuchara de madera. No retirar el recipiente
del fuego hasta que al agitar notemos que
la masa no se pega a las paredes del mismo.
A continuación, añadir los huevos
enteros, agitando enérgicamente hasta
que quede todo muy bien mezclado. En una sartén
honda con aceite abundante y muy caliente,
escudillar la masa con ayuda de una manga
de boquilla rizada, o mejor aún con
un aparato adecuado, dejando que los churros
queden bien dorados. Una vez los churros estén
crujientes al tacto, retíralos de la
sartén, ponerlos en una fuente y espolvorearlos
con azúcar.
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