| Coca S. Juan |
| ingredientes: |
* 300
g de harina.
* 100 g de azúcar.
* 80 g de mantequilla.
* 30 g de azúcar para espolvorear
* Algo menos de 1/4 1 de leche.
* 10 cerezas confitadas..
* 100 g de frutas confitadas.
* 50 g de piñones pelados.
* 4 huevos.
* 20 g de levadura en polvo.
* La corteza de un limón.
* Canela en polvo.
* Anís molido. |
|
|
| preparación: |
|
Colocar la harina tamizada en forma de volcán
sobre la mesa de la cocina o mármol.
Poner en el centro el azúcar, la leche,
3 huevos, el anís, la corteza de limón
rallada y un poco de canela. Mezclar bien
con las manos todos los ingredientes, dando
pequeños golpes a la pasta hasta que
resulte fina. Unirle a continuación
la mantequilla derretida, pero fría,
y la levadura, mezclándolas con el
resto de la pasta. Espolvorear la mesa con
harina, estirando por encima de ella la masa
y darle la forma típica de las cocas,
más largas que anchas. Colocar la coca
en una placa de hornear ligeramente untada
con mantequilla y espolvoreada con harina,
dejándola reposar un cuarto de hora
en un lugar templado. Pintar la coca con huevo
batido y distribuir por encima los trozos
de fruta y las cerezas partidas por la mitad.
Repartir los piñones y espolvorear
la coca con el azúcar, introduciéndola
a continuación en horno fuerte para
que se cueza. |
|
|
| En
la víspera de la mágica noche de San
Juan,el día 23 de junio, es tradicional en
Cataluña consumir esta torta, que popularmente
se conoce con el nombre de <<Coca>> |
|
|
|
|
|
