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Confitura de castañas
ingredientes:
* 2 kg de castañas de buen tamaño (*)
* 1/2 l de agua templada (1)
* 1 1/2 kg de azúcar
* 3 dl de agua (2)
* 1 vaina de vainilla
preparación:
(*) Las castañas deberán ser elegidas de tamaño grueso ya que son más sabrosas.

Haz un incisión circular en torno de cada castaña e introducirlas en un recipiente grande con agua hirviendo dejándolas hervir durante 4 ó 5 minutos.
Retira el recipiente del fuego. Saca las castañas con la ayuda de una espumadera y pélalas. Deben eliminarse las dos pieles. Una vez peladas todas las castañas échalas en un recipiente con agua templada (1), tapa y deja cocer a fuego muy lento sin remover. Cuando las castañas estén tiernas pásalas por el molinillo. Pon el puré en un recipiente con una vaina de vainilla. cúbrelo y reserva.
Mezcla el azúcar con el agua (2) y el jarabe resultante con el puré de castañas. Pon en un recipiente a calentar muy suavemente durante 30 minutos sin dejar de remover. La pasta debe quedar bien lisa y compacta.
Retira la vainilla e introdúcela en potes.
Esta confitura no se conserva más de tres meses, pero los tarros se pueden esterilizar durante 15 minutos, si son de 1/2 litro, o 25 minutos si son de 1 litro

observaciones:
receta hogareña
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