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Crema catalana
ingredientes:
* 1l. de leche
* 250gr azúcar
* canela
* corteza de limón
* 8 yemas
* 100gr de harina.
preparación:
Se pone a hervir la leche con una rama de canela, la corteza de limón, y la mitad del azúcar. En un bol grande, se deslíe con un poco de leche que se ha reservado con el resto del azúcar, la harina y las yemas de huevo. Cuando la leche hierva se echa en el bol y se mezclan. Pasándolo por un chino se pone el conjunto hasta que de un hervor sin dejar de remover. Se pone la crema en cazuelas de barro, se le echa un poco de azúcar encima y se quema con una pala de quemar.
observaciones:
receta hogareña
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