| Crema catalana |
| ingredientes: |
* 1l.
de leche
* 250gr azúcar
* canela
* corteza de limón
* 8 yemas
* 100gr de harina. |
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| preparación: |
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Se pone a hervir la leche con una rama de
canela, la corteza de limón, y la mitad
del azúcar. En un bol grande, se deslíe
con un poco de leche que se ha reservado con
el resto del azúcar, la harina y las
yemas de huevo. Cuando la leche hierva se
echa en el bol y se mezclan. Pasándolo
por un chino se pone el conjunto hasta que
de un hervor sin dejar de remover. Se pone
la crema en cazuelas de barro, se le echa
un poco de azúcar encima y se quema
con una pala de quemar. |
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