| Crema inglesa |
| ingredientes: |
* 1/2
litro de leche
* 3 o 4 yemas de huevo
* 125 gramos de azúcar
* vainilla o cualquier otro perfume. |
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| preparación: |
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Trabaja bien el azúcar con las yemas,
con una espátula de madera, y una vez
bien mezclado, échale la leche hirviendo
perfumada con la vainilla o otro perfume que
desees. Mezcla enérgicamente con un
batido manual y ponlo al fuego mezclando continuamente.
En el mismo momento que eche a hervir, pero
sin dejar que lo haga, retíralo del
fuego y continua mezclando unos instantes
más. |
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Cuando la quieras usar para un pastel o postre,
cámbiala de recipiente y déjala enfriar
sin mezclarla, ya que si no te perderá consistencia.
Cuando es para helado se deja enfriar un poco, mezclándola
de vez en cuando. Después ponla a la nevera
o congelador.
Cuando es para bavaresas antes de que se enfríe,
en sacarla del fuego, se le añade la gelatina
y se continua tal y como dice la receta.
Esta crema se puede perfumar con diferentes gustos:
chocolate, café, acaramelada (se tiene que
perfumar la leche). |
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