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Crema inglesa
ingredientes:
* 1/2 litro de leche
* 3 o 4 yemas de huevo
* 125 gramos de azúcar
* vainilla o cualquier otro perfume.
preparación:
Trabaja bien el azúcar con las yemas, con una espátula de madera, y una vez bien mezclado, échale la leche hirviendo perfumada con la vainilla o otro perfume que desees. Mezcla enérgicamente con un batido manual y ponlo al fuego mezclando continuamente. En el mismo momento que eche a hervir, pero sin dejar que lo haga, retíralo del fuego y continua mezclando unos instantes más.
observaciones:
Cuando la quieras usar para un pastel o postre, cámbiala de recipiente y déjala enfriar sin mezclarla, ya que si no te perderá consistencia.
Cuando es para helado se deja enfriar un poco, mezclándola de vez en cuando. Después ponla a la nevera o congelador.
Cuando es para bavaresas antes de que se enfríe, en sacarla del fuego, se le añade la gelatina y se continua tal y como dice la receta.
Esta crema se puede perfumar con diferentes gustos: chocolate, café, acaramelada (se tiene que perfumar la leche).
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