| Crema pastelera |
| ingredientes: |
* 1/2
l de leche
* 4 huevos
* 150 gr de azúcar
* 45 gr de harina o fécula
* 1 corteza de limón
* 1 ramita de vainilla o canela
* 1 pizca de mantequilla |
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| preparación: |
Se hacen los huevos con azúcar, la
harina y una pequeña parte de la leche
en frío. Aparte, se pone a hervir la
leche con una corteza de limón y una
ramita de vainilla o canela según el
gusto. Cuando la leche hierva, se echa sobre
la mezcla batiendo bien y se vuelve al fuego-
con cuidado de que no se agarre - se sigue
cociendo lentamente para que cuaje del todo.
Es conveniente remover con una espátula
o cuchara de madera, en cuanto adquiera cierta
consistencia.
Una vez terminada, se extiende sobre una superficie
lisa y se echan unos trocitos de mantequilla
por encima para mantener la crema suave y
que no haga costra. Se recoge y se estira
varias veces. Cuando se haya enfriado, se
recoge de nuevo en un recipiente.
Después, esta crema se puede perfumar
con chocolate, con café o con cualquier
otro sabor para usarla como postre o como
relleno. |
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