| Crema pastelera III |
| ingredientes: |
* 1 litro
de leche
* 4 yemas de huevo
* 2 huevos enteros
* 100 gr. de harina de fuerza
* 200 gr. de azúcar
* Cáscara de limón |
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| preparación: |
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Poner la leche a hervir, con la piel de limón.
Mientras tanto, mezclar ligeramente en un
cazo, las yemas, los huevos y el azúcar.
Sobre la mezcla se vierte la leche ya hervida,
reservando mejor 1/2 dl.; se remueve inmediatamente
y se pone al fuego. Dejamos que rompa a hervir,
sin dejar de remover suavemente. Se comprueba
el punto de espesor para añadir o no
la leche restante. Se retira del fuego y se
pasa a un recipiente más bien amplio
en superficie, con el fin de que enfríe
antes, revolviendo de cuando en cuando. |
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