Home operagastro.
Adv
| Condizioni generali per l'uso del sito | Statistiche by Google | Contatto | Links | Download |
Crema pastelera V
ingredientes:
* Un litro de leche.
* 250 gramos de azúcar.
* 4 ó 6 yemas de huevo.
* 90 gramos de maicena (fécula de maiz)
* Esencias: canela y limón.
preparación:
Poner un cazo al fuego con la leche, el azúcar y las esencias, hasta su ebullición.
En un cazo aparte, habremos disuelto con un poco de agua o leche la maicena, añadiéndole a todo esto las yemas.
Toda esta mezcla la pasaremos por un colador a fin de evitar los grumos A la leche hervida, le añadiremos el contenido de maicena con las yemas, removiéndolo todo a un tiempo quedándonos de esta manera la crema lista. Si queremos mejorar la calidad de dicha crema, le podemos aña-dir entre 25 y 50 gramos de mantequilla por litro de leche.
Si deseamos obtener una crema con un sabor determinado, bastará sustituir las esencias de canela y limón, Mezclando una cantidad prudencial de cobertura de chocolate fundida, obtendremos crema de chocolate.
Si la crema, la queremos destinar para decorar o como relleno en piezas que tengan que hornearse, deberemos reducir en un 50 % la cantidad del azúcar indicado en la fórmula.
observaciones:
receta hogareña
Home
Back
Print
Send
Adv
 
Adv