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Crepes dulces
ingredientes:
preparación:
Tamizar 500 gr. de harina de trigo candeal en un cuenco. Añadir una bolsita de azúcar a la vainilla <o unas gotas de vainilla liquida) y 5 u 8 huevos batidos como para tortilla con 1 pellizco de sal; mezclar bien. Añadir 3/4 de litro de leche y 1/4 de litro de agua y desleír. Perfumar con 1 copita de ron, de coñac, de calva-dos o de Grand Marnier, según sea el empleo final. Añadir finalmente 40 g de mantequilla fundida, o bien 25 g de mantequilla y una cucharada grande de aceite, y dejar que repose 2 horas. En el momento de confeccionar las crepés, alargar la pasta con un poco de agua o de leche (de 1 a 2 dl.). En algunas recetas se incorpora a la pasta, además del azúcar con vainilla, 2 cucharadas grandes de azúcar fino. Para espolvorear las crepés, suele utilizarse azúcar de mesa, según el gusto de cada uno.
Para cocer las crepés: engrasar el fondo de la sartén con mantequilla; verter un pequeño cucharón de pasta, moviendo la sartén en todos los sentidos para que se extienda bien la pasta; cocer a fuego medio hasta que la crepé resbale cuando se la mueva; darle entonces la vuelta y cocer por el otro lado durante unos 2 minutos.
observaciones:
receta hogareña
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