| Crepes dulces |
| ingredientes: |
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| preparación: |
Tamizar
500 gr. de harina de trigo candeal en un cuenco.
Añadir una bolsita de azúcar
a la vainilla <o unas gotas de vainilla
liquida) y 5 u 8 huevos batidos como para
tortilla con 1 pellizco de sal; mezclar bien.
Añadir 3/4 de litro de leche y 1/4
de litro de agua y desleír. Perfumar
con 1 copita de ron, de coñac, de calva-dos
o de Grand Marnier, según sea el empleo
final. Añadir finalmente 40 g de mantequilla
fundida, o bien 25 g de mantequilla y una
cucharada grande de aceite, y dejar que repose
2 horas. En el momento de confeccionar las
crepés, alargar la pasta con un poco
de agua o de leche (de 1 a 2 dl.). En algunas
recetas se incorpora a la pasta, además
del azúcar con vainilla, 2 cucharadas
grandes de azúcar fino. Para espolvorear
las crepés, suele utilizarse azúcar
de mesa, según el gusto de cada uno.
Para cocer las crepés: engrasar el
fondo de la sartén con mantequilla;
verter un pequeño cucharón de
pasta, moviendo la sartén en todos
los sentidos para que se extienda bien la
pasta; cocer a fuego medio hasta que la crepé
resbale cuando se la mueva; darle entonces
la vuelta y cocer por el otro lado durante
unos 2 minutos. |
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