| Crepes al licor de naranja |
| ingredientes: |
* 12 crepes
* 2 cucharadas (50 g.) de mantequilla
* 2 cucharadas (50 g.) de azúcar
* 2 naranjas
* El jugo de 1/2 limón
* 4 cucharadas de ron
* Crepes: 1/4 de libra (125 g.) de harina
* Un pellizco de sal
* 1 huevo
* 1/2 litro de leche. |
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| preparación: |
Para preparar los crepes se mezclan en una
licuadora todos los ingredientes hasta obtener
una pasta suave y sin grumos.
En una sartén untada con mantequilla
se va echando la pasta con una cuchara para
formar una fina película sobre la base
de la sartén. Cuando esté dorada
se le da la vuelta con una espátula
para que se dore por el otro lado. Se reservan
calientes. A continuación se derrite
la mantequilla en una sartén grande,
se añade el azúcar hasta que
se dore y se incorporan los jugos de naranja
y limón. Se remueve hasta que se derrita
el caramelo. Se agrega la cáscara de
1/2 naranja cortada en tiritas finas y se
cuece durante 1 o 2 minutos, se retiran las
cáscaras con una espumadera.
- Seguidamente se retira la sartén
del fuego y se van posando las crepes abiertas
por la sartén, y una vez empapadas
se doblan en 4 y se van colocando en una fuente
de servir.
- Una vez empapadas todas se añade
a la salsa el ron, se calienta todo de nuevo
y se vierte sobre las tartitas. |
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