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Crepes al licor de naranja
ingredientes:
* 12 crepes
* 2 cucharadas (50 g.) de mantequilla
* 2 cucharadas (50 g.) de azúcar
* 2 naranjas
* El jugo de 1/2 limón
* 4 cucharadas de ron
* Crepes: 1/4 de libra (125 g.) de harina
* Un pellizco de sal
* 1 huevo
* 1/2 litro de leche.
preparación:
Para preparar los crepes se mezclan en una licuadora todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave y sin grumos.
En una sartén untada con mantequilla se va echando la pasta con una cuchara para formar una fina película sobre la base de la sartén. Cuando esté dorada se le da la vuelta con una espátula para que se dore por el otro lado. Se reservan calientes. A continuación se derrite la mantequilla en una sartén grande, se añade el azúcar hasta que se dore y se incorporan los jugos de naranja y limón. Se remueve hasta que se derrita el caramelo. Se agrega la cáscara de 1/2 naranja cortada en tiritas finas y se cuece durante 1 o 2 minutos, se retiran las cáscaras con una espumadera.
- Seguidamente se retira la sartén del fuego y se van posando las crepes abiertas por la sartén, y una vez empapadas se doblan en 4 y se van colocando en una fuente de servir.
- Una vez empapadas todas se añade a la salsa el ron, se calienta todo de nuevo y se vierte sobre las tartitas.
observaciones:
receta hogareña
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