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Dulce de cebolla
ingredientes:
* 500 grs. de cebollas
* 500 grs. de azúcar
* 1 naranja
* 1/2 litro de agua de Lourdes (si no se dispone de ella, puede valer la del grifo o "robinet")
preparación:
Picad, bien finito, la cebolla, y ponedla en una cacerola con el agua, el azúcar, el zumo de la naranja y su cáscara (quitado lo blanco de ella lo más posible) finamente troceada. Que hierva, que hierva, la Virgen de la Cierva ... Cuando la cosa tenga la consistencia de un almíbar ... ¡ya está!.
Las cosas de los Santos (y de las Santas) son, como veis, sumamente sencillas pero también de muy grande y muy mirífico efecto, como no se cansa de decirme mi Director espiritual, el bondadoso Padre Paciano que actualmente se encuentra en el establecimiento termal de Marmolejo (Jaén), en tratamiento hidrológico de una colitis aguda sobrevenida por la ingesta masiva de camarones (una arroba) que le trajo la Presidenta del Ropero Parroquial, a la vuelta de su viaje a Isla Cristina (Huelva) en Semana Santa. ¡Pobrecillo!
observaciones:
receta hogareña
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