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Dulce de zanahoria
ingredientes:
* 1kg. de zanahorias
* 1kg. de azúcar
* 1 limón
* 1 dl. de aceite de oliva
* Bizcochos andaluces (o similares)
preparación:
Lavamos muy bien las zanahorias y las quitamos su extremo más duro, pero no la piel. Las cocemos en abundante agua hasta que estén blandas y después las dejamos escurrir. Las echamos en un recipiente adecuado y las trituramos con la batidora.En una cazuela ponemos a calentar el aceite y le añadimos las zanahorias, la cáscara de limon rallado y también la pulpa, en trocitos pequeños. Lo dejamos rehogar 10 minutos y, a continuación agregamos el azúcar, poco a poco y lo movemos todo muy bien para que no se que me. Cuando la zanahoria esté un poco oscura y hayan pasado 15 minutos, lo retiramos del fuego y lo servimos templado en una fuente y rodeado de los bizcochos.
observaciones:
receta hogareña
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