| Flan de café |
| ingredientes: |
| * 65
gramos de café molido, de buena calidad,
pero no me empleéis el Blue Mountain,
demasiado caro.
* 475 ml. De leche entera.
* 3 huevos enteros y 3 yemas
* 150 gramos de azúcar.
* 100 ml. Nata.
Para decorar
* 150 ml. Nata para montar y medias nueces
acarameladas.
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| preparación: |
Poner 300 ml. de agua a hervir, cuando rompa
el hervor la apartáis de fuego y le
echáis de golpe el café molido,
dejáis reposar. (este era el procedimiento
de hacer el café de pucherete, bueno
también se le añadía
un tizón encendido).
Mientras reposa el café, ponéis
a hervir la leche, una vez la leche haya hervido
la apartáis del fuego y le añadís
el café bien colado, si no tenéis
colador de tela, podéis confeccionar
uno con paños tupidos de algodón
o hilo, El colador tiene que ser muy tupido,
pues sino dejara pasar un polvillo muy sutil
del café y luego puede dar una mala
apariencia al flan, también se puede
emplear filtro de papel.
En un bol se baten los huevos y yemas con
el azúcar y la nata, hasta que este
todo bien mezclado. Añadís poco
a poco la mezcla de café y leche, sin
dejar de batir. Pasáis este batido
a una flanera o molde adecuado. Meter al horno
al baño maria y cocerlo aprox. 45 minutos,
hasta que la aguja salga completamente limpia.
Sacar del horno y dejar enfriar antes de meterlo
a la nevera.
Para servirlo sacarlo de la nevera 30 minutos
antes, lo desmoldáis y lo decoráis
con nata montada y las nueces caramelizadas. |
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Nota: yo a este flan no le pongo azúcar caramelizado
en el molde. |
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