| Flan de manzana |
| ingredientes: |
* 500
gramos de manzanas, que no sean ácidas.
* 1/2 litro de leche
* 100 gramos de azúcar
* 6 huevos hermosos.
* 100 gramos de mantequilla
* 1/2 palo de canela y corteza de limón. |
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| preparación: |
Cocer la leche con el azúcar, corteza
de limón y manzanas peladas y sin pepitas,
(aunque no pongo en los ingredientes, desde
que se me corto una vez la leche, le añado
una cucharilla de maicena y aumento la leche
como un vasito de vino). Batir, cuando la
manzana este bien cocida y una vez removidos
canela y corteza de limón, hasta que
la manzana se convierta en una materia bien
mezclada con la leche, las partículas
de manzana tienen que ser infinitamente pequeñas,
ya que si no luego encontraremos todo el puré
en la superficie del flan cuando le demos
la vuelta, (se puede batir con una minipimer).
Tomar la yemas y una vez bien batidas, le
añadís la preparación
anterior, cuando este tibio. Llenar flaneras
individuales o una grande, bien caramelizadas,
las ponéis al baño María
al horno hasta que cuajen, mirara con una
aguja, cuando esta sale limpia, se sacan los
flanes y se dejan enfriar antes de desmoldar.
Para decoración, una orla de nata montada
y napar el conjunto con un puréde frambuesas
o fresas. |
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