| Helado de turrón |
| ingredientes: |
* 150
gr. de azúcar.
* 2 vasos de leche entera.
* 3 huevos (Separad las tres yemas de las
claras)
* 150 gr. de Turrón de Xixona (Calidad
suprema, por favor).
* 2 cucharadas soperas de vino de Málaga.
* 20 cl de nata fresca.
PARA LA SALSA:
* 200 gr. de chocolate(Buscadlo "Valor"
cobertura negra)
* 1/2 cucharada de agua
* 2 cucharadas de aceite (Virgen extra y
de 0'4º, si fuera de mayor acidez,
posiblemente os "mataría"
el chocolate, sobre todo para nuestros gustos
modernos)
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| preparación: |
Se empieza con la crema pastelera (leche,
azúcar y yemas), hay quien lo pone
todo junto y al baño María hasta
que espese, cuidado que no ha de hervir. Se
puede añadir canela en rama que se
retiraría antes de mezclar con el resto
de ingredientes que nos quedan.
Desmenuzad el turrón con el vino de
Málaga, (Estos dos ingredientes por
sí solos ya constituirían un
postre grandioso) Batir la nata y luego las
claras, mezclar por este orden: Crema, turrón,
nata y claras. Volcadlo sobre un molde previamente
enmantecado y rociado de trocitos de almendra
frita con azúcar. Y al congelador!
Es mejor prepararlo la víspera y dejarlo
toda la noche.
LA SALSA:
Se funde el chocolate negro con un poquito
de agua y al baño María. Una
vez fundido se añade el aceite y
se bate. Todo esto servirá como fondo
cuando desmoldemos el helado. Yo propongo
esta sala tibia para que se deshaga derritiéndose
con las orillas del turrón y conforme
una mezcla sublime. Si con este postre no
se os "funde" vuestro/a compañero/a......
es que no merece que le hagáis nada
de nada...... de comer. |
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